中秋离别宴:再做豆豉蒸排骨表感谢

今天的排骨切得有点大哦。昨日中午,付晓炜用筷子夹起排骨,朝厨房里笑着说。今天是你们在这里过的最后一个中秋节,肉肯定要弄大坨点。杨斌从厨房里探了个脑袋出来,还有条鱼......

  “今天的排骨切得有点大哦。”昨日中午,付晓炜用筷子夹起排骨,朝厨房里笑着说。“今天是你们在这里过的最后一个中秋节,肉肯定要弄大坨点。”杨斌从厨房里探了个脑袋出来,“还有条鱼,把肚子留着!”

  杨斌是映秀镇政府职工食堂的厨师,从东莞援建队伍来到映秀第一天起,他就负责给援建者们烧菜做饭。“援建的付晓炜教了我怎么做粤菜,我也让他学会了吃辣椒。我们两个经常PK厨艺。”

  “刚到这里时,觉得川菜吃着很爽口,又辣又过瘾。”昨日中午,在映秀待了两年多的东莞援建工作组组长陈林佐一边说,一边往碗里刨了一块麻婆豆腐,“但一周后,我们发现成天吃川菜有点受不了。”

  从东莞来的援建工作组和工程队有21人,一周川菜吃过后,有人脸色开始长痘子,很多人上厕所的频率明显升高。“我当时想,要不自己偷偷去厨房弄点家乡菜?”付晓炜是援建者里的美食家,尤其擅长蒸菜、煲

  当时值班的厨师杨斌回厨房查看时,将已经把火点上的付晓炜抓个正着。这是两人首次打照面,也是PK厨艺的开始。

  这为杨斌的一些疑惑找到了答案,“其实我一直奇怪,最近剩菜怎么越来越多了。”杨斌没有责怪付晓炜,第二天做午饭前,付晓炜再次进入厨房,杨斌递了把大勺给他,请他演示两道家常粤菜。

  付晓炜做了一道豆豉蒸排骨,一碗肉饼蒸蛋。杨斌在旁边仔细地观摩。到了晚上,他把这两道菜“复制”了一边,让援建者们品尝。“有七八分像!”此后很长一段时间,付晓炜总会不时跑到厨房里露两手厨艺,而杨斌就在一边学。

  吃着有家乡味道的菜,援建者们也在努力适应川菜的麻辣。陈林佐说,在映秀待了两年多,已经习惯将粤菜和川菜混在一起吃。

  昨日中午,在工地上工作完毕的援建工作组和工程队,坐在食堂里准备开饭。和以往午饭不同,饭桌上多了两个菜:豆豉蒸排骨和回锅肉。每人面前都摆了瓶广东凉茶。

  “这是专门为你们加的,我们食堂职工也给你们办一个中秋宴,祝你们中秋快乐!”杨斌说完,转身又进了厨房忙活起来。他还要做一道清蒸草鱼。“按照广东做法蒸的,清淡。”

  “来来来,大家碰一下!”陈林佐举起凉茶,21名援建者一起碰杯。“豆豉蒸排骨是我学会的第一个粤菜,今天最后一顿中秋节午饭,我把这道菜做出来,就想着感谢。”杨斌说。华西都市报记者李鑫摄影吴小川

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